“Puro Sabor Español” 17 Menús elaborados con productos ecológicos.

9 de marzo de 2010

Ayer tuvo lugar la presentación del libro “Puro Sabor Español”, de manos de la Secretaria General del Medio Rural y de la Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca Dña. Mabel Salinas García, junto con el Presidente y el Director General de la Asociación CAAE D. Francisco Casero Rodríguez y D. Jose Luis García Melgarejo respectivamente.
En el magnífico Club Antares, contado como anfitrión con D. Oscar González-Barba González-Gallarza, se ha dado a conocer a los medios de comunicación y a otras personas asistentes, la compilación de recetas representativas de cada uno de los territorios del estado español. Bajo la norma CAAE de Restauración Ecológica, un conjunto de principios y criterios que permiten obtener en aquellos establecimientos que las implanta, la certificación de Restauración Ecológica.
El libro “Puro Sabor Español” consta de dos partes, primero se hace un recorrido por los productos ecológicos, la gastronomía, la cultura española y la dieta mediterránea y por otra parte cuenta con el estilo y el valor profesional de cocineros como Martín Berasategui en representación del País Vasco o Kisko García de Andalucía.
D. Jose Luis García Melgarejo, explicó que este libro es una herramienta más para el fomento de los productos ecológicos con una visión amplia y profesional, así informó, que la presentación oficial del libro y de los restauradores participantes, se llevará a cabo en Mayo durante los actos de la Semana Ecológica que cada año desarrolla la Asociación CAAE y en Junio durante el II Foro de Restauración Ecológica en Almería.
D. Francisco Casero informó, que la clave de futuro es el desarrollo del mercado interno y el consumo, de manera que Andalucía y España no sólo sean líderes en producción sino que empiecen a destacar por su demanda de los valores que tiene la agricultura y la ganadería ecológica.
Dña. Mabel Salinas por su parte, alabó la iniciativa de la Asociación CAAE para llevar a cabo “esta magnífica obra, no sólo con una excelente presencia sino también con un claro fondo y objetivos”. También recalcó la iniciativa de la Consejería de Agricultura y Pesca en relación a la creación de la Red de Restaurantes de Andalucía.
La Asociación CAAE promueve el desarrollo de los productos ecológicos certificados, asegurando su calidad y contribuyendo a la mejora de la competitividad de las empresas ecológicas. También cuenta entre sus fines con la protección del Medio Ambiente y el Desarrollo Rural. Además, promociona los productos ecológicos y colabora con otras entidades en la difusión del conocimiento y desarrollo de los sistemas de producción ecológica. El sector agroalimentario en general, la agricultura y la ganadería ecológica amparada por la Asociación CAAE, han estado marcadas por un considerable aumento en la superficie registrada. Se ha cerrado el año 2009 con 790.990 hectáreas un (9.65% de incremento con respecto a 2008) y 752 nuevos operadores (9,42%), con un total de 7.979 operadores.
En el sector industrial se ha producido el mayor crecimiento de los últimos años con un 34.07% respecto al año 2008, alcanzando un total de 628 elaboradores registrados en el Servicio de Certificación CAAE.
En días pasados la Asociación CAAE, en colaboración con la Unidad de Promoción de Negocios de EXTENDA en Lisboa, han participado en una misión comercial para promocionar productos ecológicos andaluces en Portugal. Responsables de un total de nueve empresas realizaron visitas guiadas con los importadores a las principales tiendas y supermercados que comercializan alimentos ecológicos para conocer la oferta de productos en el país y sus precios.